秘制麻辣小龙虾
9.1万热度
33收藏
收藏
|
欢畅distinguish
对于吃货来讲，看到这道菜就垂涎三尺了吧。是的，这确实是一道很好吃的菜，夏天一盘小龙虾，三两好友，几瓶啤酒，几份小菜，这最美好的时光就构成了。
食材
小龙虾
5斤
葱、姜
一根、15g
啤酒
半罐
花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒
根据口味而定
八角
15g
郫县豆瓣
3勺
油、盐、糖、鸡精、十三香
适量
老抽
3勺
步骤
-
1. 买回的小龙虾洗净（自己吃，可以去头，这样更容易入味），备用 -
2. 锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
-
3. 锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
-
4. 大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
-
5. 汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
小贴士
1、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
-
这道菜的其他做法
-
又到扎啤龙虾季！秘制麻辣小龙虾
41收藏10.7万热度 -
秘制麻辣小龙虾
5收藏8.9万热度 -
秘制麻辣小龙虾
36收藏7.9万热度 -
秘制麻辣小龙虾
17收藏6.3万热度 -
秘制麻辣小龙虾
34收藏8万热度
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度