1. 左手拿西红柿右手拿刀，边切边转动西红柿切片，这样切的西红柿，汁子能最大限度地释放出来，注意不要切到手。青椒斜切成丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以用像螺丝一样的青椒，不喜欢吃辣的朋友就用直的青椒。鸡蛋加少量凉开水打散，这时鸡蛋里不要放盐，不然会有腥味。 大蒜切片。

2. 油热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌(鸡蛋炒完是散的)，待鸡蛋七成熟时关火(不可等全熟了再关火，鸡蛋就炒老了)，盛盘。

3. 大火，油烧热，倒入青椒翻炒10秒

4. 均匀沾上油后倒入西红柿(如果想要颜色漂亮可以放点黑木耳)，翻炒到刚出汁时撒盐，放入蒜片翻炒均匀。

5. 倒入刚炒好的鸡蛋，鸡蛋和番茄混合均匀， 撒适量鸡精。

6. 关火，搅匀，盛盘。