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香辣鱿鱼丝
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老师的初号机
鱿鱼是亲戚送的,生活在海边的我一时之间不知怎样处置了,想来想去只有水发炒制了。
食材
水发鱿鱼
两条
尖椒
三个
辣椒
适量
味极鲜
适量
盐、油
适量
葱姜蒜
适量
步骤
  • 1. 鱿鱼水发两天,待肉质柔软,沥净水分,切丝,不是鲜鱿鱼,没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油,爆香葱姜蒜米,加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。
  • 2. 三四分钟,烹入味极鲜,适量盐。入少许开水,大火让肉丝吸饱水份,发胀一些。
  • 3. 快收干水分时加入尖椒丝,大火翻炒,汤汁沾匀食材即可。
  • 4. 出锅装盘
  • 5. 最爱鱿鱼爪爪。
  • 6. 鱿鱼喜蒜米,黄金搭档
  • 7. 特写一下,水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道,口感也不错呢。
小贴士
干鱿鱼一定发透,不然硬硬的炒出来口感不好。发两天就够了,中间换几次水,即可。
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