芹菜炒肉片
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一朝风月英逸
这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放，没有那么辣，卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
100g
芹菜
10棵
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
豆瓣酱
2勺
料酒
适量
姜
4片
红辣椒
10个
青椒
个
淀粉
5克
步骤
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1. 芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。 -
2. 热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
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3. 变色后马上装碗里。
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4. 另起锅下油爆香姜片。
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5. 放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
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6. 加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。
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7. 把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
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8. 加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
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9. 出锅前调入适量的盐即可。
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10. 成品。
小贴士
肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。
肉片不能久炒会变老的。
肉片不能久炒会变老的。