湘菜经典之辣椒炒肉
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tensile公斤
经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学
时间: 10-30分钟
食材
前腿肉或有肥肉的里脊肉
250g
青辣椒
200g
生抽
5g
老抽
2g
步骤
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1. 准备好所需要的食材 -
2. 肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
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3. 辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
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4. 把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
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5. 猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
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6. 辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
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7. 将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
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8. 入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。
小贴士
1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看
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