自制回坊肉丸胡辣汤
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什犯罕陡实
昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食
食材
牛肉丸
适量
圆白菜
半棵
胡萝卜
半根
土豆
一个
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
花椒粒
适量
步骤
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1. 所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。 -
2. 锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。
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3. 下入胡萝卜翻炒。
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4. 再下入土豆翻炒。
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5. 最后下入圆白菜。
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6. 翻炒片刻后调入盐。
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7. 老抽上色，生抽增鲜。
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8. 撒入花椒粉，翻炒片刻。
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9. 加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
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10. 水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
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11. 将四小勺淀粉加水调开。
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12. 沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。
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13. 完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。
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14. 来张近图。
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