自制Q弹肉丸
6.5万热度
20收藏
收藏
|
寒容白衬杉格子梦
冰箱里的常备库存,没菜的时候拿肉丸做个汤,一锅乱炖搞定一餐饭~
时间: 10-30分钟
食材
肉糜
250g
蛋清
半个
大蒜粉
1勺
生姜粉
1勺
盐
适量
葱末
适量
步骤
-
1. 肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
-
2. 准备调料
-
3. 冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中,加入蛋清
-
4. 用K字浆,先低速搅拌成团后再慢慢加快速度,搅打上劲
-
5. 加入所有调料和葱末
-
6. 继续搅打成粘稠状,类似黄油打发的状态
-
7. 用虎口挤出大小适中的丸子
-
8. 挤入煮沸的开水中,挤的过程全程小火,全部挤好之后再转大火煮熟
小贴士
1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质,而且搅打过程会产生热量,所以用厨师机高速快打,缩短搅打的时间,打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的;
2、调料要最后加,如果想做其他口味的肉丸,比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子,辅料都在最后加。
2、调料要最后加,如果想做其他口味的肉丸,比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子,辅料都在最后加。
-
这道菜的其他做法
-
自制Q弹肉丸
9收藏11万热度 -
咖喱鱼蛋(自制Q弹鱼丸)
6收藏8.8万热度 -
自制香菇肉丸
91收藏1.7万热度 -
自制年味肉丸
775收藏7.2万热度 -
自制Q弹脆皮肠
102收藏12.4万热度
相关菜谱
-
自制炸小肉丸
懵智高朗4.2万热度125收藏 -
自制回坊肉丸胡辣汤
什犯罕陡实13.2万热度60收藏 -
自制莲藕肉丸
土豆credit8万热度38收藏 -
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解
卓捶奥估秤6.5万热度35收藏 -
珍珠奶茶(自制Q弹珍珠)
innumerable愉快8.5万热度68收藏 -
自制香菇肉丸
跃颊背孟吨3.5万热度179收藏 -
自制油炸肉丸子
pantry爱迟到8.3万热度5收藏 -
自制翡翠鱼丸 宝宝辅食微课堂
孤独jelly9.2万热度51收藏