自制香菇肉丸
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家小沫小柒柒杯
冬天打火锅的时候很喜欢放点肉丸，外面卖的不仅是贵，而且也不知道放的什么料，于是就试着自己做了一次，家里人不喜欢油炸的食品，所以做出来的口感并没这么Q弹，但至少品质是让人放心的。
食材
五花肉
800g
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生姜
适量
小葱
适量
十三香
适量
鸡蛋
2个
淀粉
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
香菇
适量
步骤
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1. 将五花肉洗干净。 -
2. 切小丁后放入料理杯里。
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3. 用手持料理机打成肉沫。
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4. 小葱切碎。
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5. 生姜切沫
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6. 香菇用温水泡发。
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7. 肉馅里放入鸡蛋、油、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱花、姜沫一起搅拌均匀。
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8. 泡发好的香菇用料理机打碎。
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9. 香菇沫放入肉馅里，淋入少许芝麻洒充分搅拌。
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10. 放入足量的干淀粉用手揉搓拍打，直至肉馅起黏上劲。
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11. 汤锅里放水，煮至水微开。
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12. 取适量肉馅，揉成圆形后放入锅里煮。
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13. 煮至肉丸子飘浮起来就可以捞出来了。
小贴士
我这个做法是凭个人想象的，所以干淀粉放的量个人视肉馅的干湿程度要酌量，肉馅揉搓拍打至比较黏稠，用虎口往上挤，肉馅要比较黏就合适了。也可以虎口挤出来后用勺子舀入开水中。