肉末茄子,下米饭
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打小就会撩妹辰锟
喜欢吃肉,哈哈
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食材
茄子
两三根
肉
200g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
步骤
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1. 茄子削皮,切条,撒盐备用。撒盐是为了吸出茄子中的水分,减少吸油量
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2. 肉切丁,比较急所以丁有点儿大;葱姜蒜切末或丝,切丝是为了吃的时候好挑出来
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3. 腌过的茄子捏水,备用
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4. 锅中放油,烧热后放花椒;烧出味后捞出花椒
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5. 放姜蒜末,出味后放入肉丁,变色后放料酒,生抽
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6. 断生,滴入生抽,也可勾芡水淀粉,收汤,出锅
小贴士
茄子喜欢吸油,所以炒之前要撒盐腌一会儿,这样吸油少,炒出来的茄子不油腻
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