1. 将蛋白和蛋黄分开。

2. 剩饭用筷子搅散，蛋黄也搅散，将蛋黄洒在剩饭上用筷子搅拌均匀，使每一颗米饭都被蛋黄包裹。

3. 油烧热，可以比平时炒菜多倒一些。

4. 倒入搅好蛋黄的米饭，不停翻炒。

5. 撒入适量盐，继续翻炒，最后撒入一把葱花，稍微翻两下即可出锅。

6. 为了处理剩下的蛋白做了个汤，正好配饭好下咽：水烧开，倒入适量油盐，放入一点榨菜和紫菜，最后关火慢慢的转圈撒入蛋白，盖上锅盖焖5分钟即可。这样闷出来的蛋花软软的，超级棒！