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韭花香干炒腊肉
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湖南的腊肉，无论看起来、闻起来、还是吃起来，确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看，湖南的腊肉色则更加红亮，味道咸香，透着特有的烟熏味儿，吃起来肥而不腻，异常鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
香干
6块
腊肉
100g
韭花
100g
青尖椒
1个
红辣椒
2个
蒜
3瓣
姜
2片
红尖椒
1个
芹菜
1根
植物油
2大勺
盐
适量
步骤
  • 1. 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
  • 2. 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
  • 3. 放入腊肉煸炒；
  • 4. 炒至腊肉出油，放入香干；
  • 5. 翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；
  • 6. 最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
小贴士
1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；
2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；
3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。
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