广东姜葱炒鸡
14.5万热度
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时间: 10分钟内
食材
嫩鸡一只（鸡腿肉也行）
1只
姜
50g
葱
100g
酱油
适量
米酒汁
30ml
油
适量
步骤
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1. 嫩鸡去掉脖子..屁股.爪子（屁股我都扔了.脖子爪子下次煲汤用）也可全选鸡腿.更好吃..快准狠斩小块.用酱油.米酒.姜丝拌匀.拌入些油锁水保嫩）对生粉不排斥的可入些生粉.会滑些..但我个人不喜欢..腌半个钟左右.. -
2. 热锅凉油（多些油）爆炒翻勻..小心火烧眉光.翻炒均后.用盖盖2分钟再翻再盖一分钟..用铲子压无血水.放葱翻炒两下出锅即可鸡肉要斩小块.火要够旺.不要炒太久..前前后后不超5分钟..成品鲜香.