大蒜炒牛肉丝
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惠甄浮期妄年
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
适量
大蒜
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 大蒜整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
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2. 切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片
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3. 牛肉切薄片,逆纹切丝,放一勺子油。
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4. 放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。)。
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5. 放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
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6. 不停搅拌。
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7. 调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
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8. 锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
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9. 放牛肉丝。
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10. 拌炒。
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11. 牛肉未全部变色前,加入蒜白。
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12. 放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
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13. 放蒜绿,继续拌炒。
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14. 牛肉完全入味!OK!
小贴士
1、牛肉嫩的方法很多,没有一定一说哈,有时候也很随意炒下,比如这次我偷懒没放生粉腌制牛
肉。。博客应该上过很多,需要的话,可以在博客搜索里搜:牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水,这个是跟星级厨师学来的,可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身
水分
3、炒牛肉菜,最好提前调汁好,这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
肉。。博客应该上过很多,需要的话,可以在博客搜索里搜:牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水,这个是跟星级厨师学来的,可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身
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