川香莴笋辣子鸡
6.9万热度
30收藏
收藏
|
俊逸
正宗的辣子鸡那鲜红的辣椒比主料多出很多倍，大把大把的辣椒放到锅里感觉就很爽。但由于年轻的时候太能吃辣，现在到不那么追求极致。也许是自己老了，辣对于我来说也不再是挥汗如雨般尽情豪爽的代表，而是增香调节味蕾的小料罢了。太多辣吃了对身体也会有负担，用来调味会更恰到好处。
食材
鸡全腿
2个
莴笋
半根
鲜辣椒
3个
芝麻
适量
蒜
3瓣
玉米淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
玉米油
适量
酷克100麻辣调料（没有可不放）
适量
步骤
-
1. 鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。 -
2. 取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
-
3. 锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
-
4. 炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
-
5. 鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
-
6. 莴笋切成丁。
-
7. 锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
-
8. 锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
-
9. 放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
-
10. 再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
-
11. 在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
-
12. 出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
-
这道菜的其他做法
-
香莴笋辣子鸡
63收藏5.8万热度 -
香菇莴笋辣炒鸡爪
188收藏9.2万热度 -
金笋辣子鸡
99收藏8.1万热度 -
泰味烟笋辣子鸡
26收藏7.7万热度 -
香莴笋叶子、咸肉菜饭
7收藏9.4万热度
相关菜谱
-
川东双椒辣子鸡
英朗十九之夏13.9万热度56收藏 -
迷迭香当红辣子鸡#好吃到咽口水
钭震博筹7.6万热度41收藏 -
飘香豆豉辣子鸡
大叔的可爱女朋友7.1万热度62收藏 -
干煎川香藤椒童子鸡块
tensile公斤8.8万热度31收藏 -
川香辣子鸡翅
帕特里克奎恩10万热度73收藏 -
川香辣子鸡
一只吃鱼猫11.8万热度23收藏 -
最具诚意的贵州经典宴客菜——【糍粑辣子鸡】
overthrow刘邦1.2万热度93收藏 -
最具诚意的贵州经典宴客菜——【糍粑辣子鸡】
屈狂影秋风10.3万热度101收藏