川香辣子鸡
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一只吃鱼猫
川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的
食材
鸡翅根适量适量 步骤
400g
花生仁
100克
鸡蛋
一个
白糖
适量
蒜泥
适量
生姜片
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白芝麻
适量
盐
4克
白酒
5毫升
油适量
适量
步骤
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1. 准备花生仁和熟芝麻 -
2. 鸡翅根洗净
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3. 斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒
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4. 加入4克盐
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5. 加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
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6. 剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
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7. 热锅冷油下入花生仁
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8. 炸香后捞起
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9. 再把鸡块下入
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10. 准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
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11. 炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟
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12. 之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
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13. .加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中，加入花生米和葱花后上桌
小贴士
这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感
花生仁要冷油下锅，小心炸过头。
麻辣程度按照自己喜欢的调整
花生仁要冷油下锅，小心炸过头。
麻辣程度按照自己喜欢的调整
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