川味辣子鸡
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伊人淡雅泪裴
经典川菜“辣子鸡”,做法简单零失败,外酥里嫩下酒又下饭
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
250g
油
500g
盐
1g
料酒
5g
干辣椒
40g
花椒
15g
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
芹菜
10g
糖
5g
五香粉
1g
酱油
3g
白芝麻
3g
生粉
10g
步骤
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1. 按照菜谱准备所有的食材 -
2. 将鸡翅洗净斩成小块
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3. 用料酒，五香粉，生抽，豆瓣酱，葱姜腌制20分钟以上，加上少许蛋液和淀粉，备用
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4. 取一个锅，倒入花生油加热，待油冒青烟，就可全部倒入鸡块，倒入后，定一下型，转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄之后捞出
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5. 干辣椒洗净切断
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6. 锅中下底油，小火炒香花椒，姜片，蒜片和干辣椒
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7. 加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐，烹入料酒，五香粉，还可以加入少许芹菜段，炒至断生，撒入白芝麻
小贴士
炸鸡的时候，油要没过鸡块
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