用不完的豆腐如何保存----肉末烧豆腐
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杢德彪西塞罗本西
豆腐营养多多，常吃还可以瘦身减脂，通常情况下我们都会在当天现买现做，可难免会出现豆腐卖完了，要临时改变菜单的情况；或者出现炒一盘菜一块豆腐不够用，两块又有富余造成浪费的情况，实在是伤脑筋。其实豆腐也是可以保鲜的，只要方法得当，可以保存好几天也不变坏。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
牛肉馅
20g
酱油
30ml
料酒
15ml
干淀粉
15g
小葱
适量
水淀粉
15ml
葱
2段
蒜
4瓣
糖
3g
盐
3g
步骤
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1. 豆腐洗净切成1cm左右见方的小块 -
2. 把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟，然后捞出沥干水分备用¢ 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多余水分，使豆腐在烧制的过程中不易破碎
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3. 肉馅中放入干淀粉，腌制五分钟。蒜切成蒜碎，葱切成葱段，小葱切末备用¢ 肉馅中拌入干淀粉，可以避免肉馅口感发柴
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4. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入肉馅并迅速滑散
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5. 待肉馅稍稍变色后，倒入酱油、料酒、蒜和葱段，翻炒均匀
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6. 把豆腐倒入，同时注入约为豆腐一半高度的清水，大火煮2分钟
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7. 加入盐、糖调味
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8. 倒入水淀粉，待汤汁粘稠后撒上小葱
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9. 出锅
小贴士
耀婕的温馨提示：
1. 肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩，口感更好。
2. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。
3. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。
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耀婕的微博：@耀婕
邮件：[email protected]
博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
1. 肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩，口感更好。
2. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。
3. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。
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