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南洋风味 -- 香茅酱
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哈利波特
我们家附近有一家越南餐厅做的香茅鸡特别好吃，我一直很想要自己在家做一次，找了好些食谱都觉得跟我们喜欢的有点出入。今天趁着周末，我就自己研究了一番，做出比较满意的香茅酱。 今晚的晚饭就是香茅鸡啦！老公吃了两大盘呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜香茅（只取白色部分）
4-5 根
辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
25只/20 克
生姜
1 1/2 寸
大蒜
8 瓣
食油 （1/3杯也可）
1/2 杯
步骤
  • 1. 把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片。
  • 2. 加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
  • 3. 然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，
  • 4. 然后倒入1/2杯的食油，拌匀。
  • 5. 小火熬煮至干香为止（如图）。
小贴士
注：做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。
这款香茅酱可以拿来做好吃的香茅鸡，香茅鱼和香茅虾！
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