南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak
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思咏
在马来西亚,如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话,只要开玩笑地问道:“你们什么时候请吃油饭呀?”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。
马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。 就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的,每个村子都有自己的婚宴团队,专门负责婚宴煮食和安排。换句话说,每个村子的婚宴美食都是很独特的哦!
周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭,我做了马来羊肉咖喱,马来香料炸鸡 和 凉拌黄瓜,大家都很喜欢,连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦!
马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。 就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的,每个村子都有自己的婚宴团队,专门负责婚宴煮食和安排。换句话说,每个村子的婚宴美食都是很独特的哦!
周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭,我做了马来羊肉咖喱,马来香料炸鸡 和 凉拌黄瓜,大家都很喜欢,连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦!
时间: 10-30分钟
食材
印度香米 Basmati Rice
2 杯/ 320 克
全脂牛奶
1.5 杯
水
1.5 杯
酥油/无水奶油
3 大勺
红葱头 或 2 大勺 的 红葱酥
60 克
蒜瓣 (切碎)
4-5 瓣
桂皮
1 根
八角/大料
1-2 只
桂叶
1-2 片
丁香
5-6 只
豆蔻籽 (敲开)
3-4 只
斑斓叶/香兰叶
3-4 叶
食盐
1 1/2 小勺 或 适量的
红色素 可无
2-3 滴
黄色素 可无
2-3 滴
一把葡萄干
适量
步骤
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1. 把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用. 红葱头切片炸酥备用.锅里热上3大勺的无水奶油,加入桂皮,桂叶,豆蔻籽,八角和丁香,煸炒一下后加入蒜蓉,炒至蒜蓉变金黄色。
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2. 加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
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3. 加入香兰叶/斑斓叶,食盐,牛奶和水,把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或 把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟,转小火焖15分钟至米饭变熟。
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4. 取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞,把红黄色素滴到洞洞里,加盖再继续虚焖5分钟左右。
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5. 把米饭弄松,撒上葡萄干和葱酥即可。
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