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祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面
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我大脸我自豪
肉骨茶起源于南洋，早年来南洋打工的华人，由于当地环境湿热，为了祛除湿气、预防风湿，就将各种可用的药材一起熬汤，因避讳“药”而将汤称为“茶”，是当地一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨茶不仅有排湿祛寒、补血滋阴、开窍活络的功效，还能滋养身体，食用后感觉清爽精神。由于它肉质香嫩且风味独特、香浓美味，所以一直享誉海内外。
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
500g
桂皮
8g
大蒜
50g
公丁香
3粒
白胡椒粒
5g
当归
5g
川芎
3g
党参
10g
玉竹
10g
枸杞子
10g
八角
3g
甘草
3g
陈皮
2瓣
桂圆干
3颗
干香菇
8个
上海小白菜
3棵
生抽
8ml
盐
3g
清水
2000ml
面条
125g
步骤
  • 1. 猪肋排砍成块状，大蒜去皮
  • 2. 陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂
  • 3. 将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包
  • 4. 起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分
  • 5. 起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开
  • 6. 放入大蒜和干香菇
  • 7. 大火烧开转小火煮1.5小时
  • 8. 夹出调料包，加入生抽和盐调味，即成为美味的肉骨茶
  • 9. 另起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
小贴士
1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。
2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。
3.材料份量：3人。
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