浓香滋补肉骨茶
6.8万热度
45收藏
收藏
|
小蝌蚪
【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”，它是一道猪肉药材汤，混合多种中药及香料熬煮多个小时。是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。
时间: 1-2小时
食材
排骨
300g
香菇
5朵
油菜
三颗
蒜
四瓣
姜
一块
枸杞
一勺
老抽
一勺
生抽
两勺
耗油
一勺
料酒
一勺
肉骨茶材料包
一包
步骤
-
1. 备料 -
2. 排骨凉水下锅焯水，焯好后捞出温水洗净备用
-
3. 香菇为了好看切个花刀，蒜拍松，姜切片枸杞洗好，小油菜是自家花盆种的有点瘦小了，呵呵(^_^)
-
4. 汤锅一次加入足量凉水，放入肉骨茶包，煮开。我用的铸铁锅大约加了两千多毫升的的水。铸铁锅锁水性较好，其他锅具酌情适当多加水，因为下面要煮两个小时。
-
5. 水开后放入蒜，姜，排骨
-
6. 加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺生抽。
-
7. 放入香菇，盖盖小火煮两个小时。
-
8. 煮点开水，滴点油，放入洗净的油菜焯水十秒钟，捞出过凉水备用。我的油菜比较细小，焯水时间短，大家根据情况来定哈。
-
9. 煮到最后剩十分钟时放入枸杞
-
10. 成品
-
11. 成品
小贴士
肉骨茶出锅前尝下咸淡，酌情是否加盐，白胡椒粉如果喜欢也可以加点。我这里感觉咸度正好，所以以上两样都没加。
-
这道菜的其他做法
-
广东肉骨茶
162收藏4万热度 -
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面
42收藏8.7万热度 -
♫【飘香肉骨茶炖排骨】 by 美魔女Jolyn
42收藏9万热度 -
马来西亚肉骨茶（丰富配料版）
44收藏10.5万热度 -
肉骨茶
96收藏9.9万热度