南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale
10.2万热度
38收藏
收藏
|
李白甫的血手
我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤)。今年种了香茅，还从朋友处得了一棵疯柑树，终于等到两棵植物都可以收成了，买齐了材料。
时间: 30分钟-1小时
食材
中虾 （去壳，去肠泥）
6-8只
中型鱿鱼 （去膜，切花）
1 只
新鲜蘑菇/香菇/金针菇
5-6 朵
香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）
2根
疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)
6-8片
兰姜 （Galangal）切片
1/2 寸
中型番茄 （切块）
1 只
泰国小辣椒 切段（不嗜辣可以减半）
5-6 只
酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional
1 片
切碎的香菜叶
1 大勺
鱼露 （Fish Sauce）
1 大勺
青柠 （挤出汁液）
1 只
泰国辣椒油 （Thai Roasted Chilli Oil）Optional
1 小勺
少许盐
适量
水/高汤
3杯
步骤
-
1. 疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。 -
2. 鱿鱼去膜，切花。把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。
-
3. 锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出.
-
4. 加入香茅，酸片，兰姜片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。
-
5. 你可以把香草取出丢弃。
-
6. 把汤再煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。
小贴士
食谱里量化用的是烘焙食谱里的标准量匙量杯。
-
这道菜的其他做法
-
真材实料的海鲜冬阴功汤，不去泰国也能吃到！
6收藏15.6万热度 -
海鲜冬瓜汤
162收藏8.7万热度 -
海鲜冬瓜汤
14收藏7.9万热度 -
美味海鲜豆腐汤
150收藏7.4万热度 -
祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面
42收藏8.7万热度
相关菜谱
-
泰美味：海鲜冬阴功泡面
旧爱时光庚13.8万热度33收藏 -
南洋风味牛肉干
噼里6.8万热度50收藏 -
海鲜冬瓜汤
倦与恋涵凝2.1万热度193收藏 -
南洋风味豆浆三文鱼鲜汤
水文时光恰如年12.8万热度31收藏 -
泰美味：泰式海鲜冬阴功乌冬面
我大脸我自豪11.6万热度126收藏 -
南洋风味【鱼头米粉】
芹菜豆豆13.9万热度29收藏 -
南洋风味--槟城/亚参叻沙
heater筷子11.9万热度59收藏 -
南洋风味鸡丁
际糙低棠巡7.1万热度47收藏