1. 在醒面时切韭菜，韭菜切好，先放入色拉油拌匀，这步很重要，这样韭菜不容易出水，然后放入盐和虾皮，虾皮根据个人喜欢，也可以不放，如果喜欢还可以放五香粉等调料。

2. 把面团分好，擀两个一样大的薄饼。

3. 面饼擀好后，在拌好的韭菜里打入鸡蛋，这点就是不一样的地方。

4. 将有蛋液的韭菜倒在面饼上，盖上另一张面饼，周围一定要压紧，否则蛋液会流出来。

5. 在锅里放油，煎到两面金黄，出锅，切块，完工。