虾仁韭菜鸡蛋卷
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国儿童不遗
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食材
【主料】
适量
鸡蛋
3个+1个蛋黄
冻虾仁
200g
韭菜
1小把
【调料】
适量
盐
2g
料酒
5g
【腌制虾仁用料】
适量
蛋清
1个
淀粉
10g
步骤
-
1. 虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出；鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用；韭菜切碎。 -
2. （存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
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3. 均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
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4. 1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
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5. 切成块，食用方便。
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