脆皮五香蜜汁烤鸡
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思量duplicate
每次去菜场的时候，经过烤鸭店，总会被店里飘逸出来的烤鸭香味惹的蠢蠢欲动，说真的，真的买整个烤鸭，我也只钟情于烤的脆脆的外皮，而不吃里面的肉，如果买一只新鲜的鸭来烤，又觉得太大而过于耗时，所以今天去菜场的时候捎了一只鸡来慰藉。
食材
鸡
一只
海盐
适量
黑胡椒碎
适量
百里香粉
适量
小茴香
适量
肉桂粉
适量
孜然粉
适量
洋葱粉
适量
罗勒
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
香叶
一片
迷迭香（外皮）
适量
蜂蜜（外皮）
适量
黄油（外皮）
适量
洋葱
1/3个
橙子
一个
胡萝卜
半根
步骤
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1. 将鸡洗净，去内脏，剔骨剪刀去掉鸡的头及脖子，鸡爪到小腿那关节地方剪掉掉，去掉鸡屁屁，竖着沥净水后擦干备用。 -
2. 将黑胡椒研成沫和海盐拌匀均。然后将海盐及黑胡椒抹遍鸡的全身包括鸡的内腔，并进行按摩，隔2个小时再抹一遍。
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3. 将主料里的百里香粉、小茴香、肉桂粉、孜然粉、洋葱粉、罗勒、酱油、糖、料酒拌匀。
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4. 然后涂于鸡的每一寸皮肤，包括鸡的内腔，把鸡整只放入一个食品袋。带上手套继续进行按摩，用手挤净袋内空气，然后扎紧，保证腌料贴合鸡肉，更好入味。放入冰箱冷藏过夜，或腌制至少8小时以上。最好中途能翻面，让鸡肉腌制匀均。
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5. 第二天准备好蔬菜，蔬菜可以自己随意搭配，量的多少，取决于你鸡的大小。然后拌好蜂蜜和迷迭香加入融化的黄油。
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6. 将冰箱内的鸡取出，腌制的汤汁倒在洋葱于和胡萝卜上，腌制半小时。
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7. 然后将洋葱和胡萝卜及香叶塞入鸡的内腔内，鸡的屁屁这个用一个橙子堵住。把两个脚用绳子固定。
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8. 将鸡放入飞利浦空气炸锅的烤篮内，推入炸锅。
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9. 180度烤15分钟。
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10. 取出整个鸡刷上蜜汁调料，鸡腿及鸡翅尖用锡纸包住。翻个面再继续烤10分钟，中途最好再刷一层蜜汁酱，并及时观察上色情况，如果颜色太深盖上锡纸。
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11. 烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟再切，我不能说它是最好的，却是最适合你口味的。
小贴士
1这个方子也可以适合烤箱版，时间可适当延长。
2烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。
3腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上
2烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。
3腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上