香辣豆豉烤全鱼
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黎呇别捏我脸猪_
用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗
食材
黄鱼
1条
葱
30
姜
10
蒜
20
洋葱
20
干辣椒碎
适量
豆豉辣酱
40
料酒
30
花椒粉
5
八角
2个
香叶
适量
桂皮
适量
蒸鱼豉油
15
孜然粉
少许
白糖
少许
盐
少许
青椒
适量
胡萝卜
适量
烤花生碎
少许
鸡粉
少许
土豆
一个
步骤
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1. 将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平 -
2. 大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
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3. 把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
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4. 土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
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5. 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
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6. 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
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7. 热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
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8. 加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
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9. 加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
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10. 继续入烤箱烤八分钟即可
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11. 做好了
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12. 吃块儿肉
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13. 好吃好吃
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