香辣豆豉鱼
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小海梅花疏淡
香辣豆豉鱼下饭下酒好搭档
时间: 10-30分钟
食材
小河鱼
1000毫升
黑豆豉
50克
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜末
适量
姜粉
适量
蒜米
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
八角粉
适量
孜然
适量
鸡精
适量
米酒
适量
步骤
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1. 小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 -
2. 烧油下入蒜米炒匀
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3. 可适当放点盐
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4. 炒金黄
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5. 倒进姜米
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6. 炒匀出锅待用，
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7. 再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
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8. 关火，撒上辣椒粉炒匀
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9. 出锅待用
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10. 烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
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11. 油炸，翻面，炸黄
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12. 炸好的鱼
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13. 关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
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14. 倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
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15. 炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
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16. 好香的凉拌鱼。
小贴士
如果吃的更辣可再放点油辣酱