红烧牛肉
49.2万热度
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褒花颜与夏
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食材
牛腩
1000克
牛筋
500克
老卤
1盒(没有就加同等量的清水)
冰糖
适量
洋葱
1/3个
大蒜
半头
生姜
1块
香叶
3张
八角
3个
料酒
2大匙
草果
1个
桂皮
1小块
清水
2杯
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;
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2. 牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;
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3. 自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;
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4. 洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;
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5. 5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;
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6. 放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;
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7. 转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;
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8. 全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
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