我家的香炖猪蹄
8.9万热度
51收藏
收藏
|
楚楚可人filament
猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
葱姜蒜
各适量
八角
5颗
桂皮
4块儿
香叶
3片
花椒
1小撮
丁香（没有可免）
几颗
冰糖
20g
步骤
-
1. 猪蹄斩成小段，泡水。 -
2. 猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
-
3. 撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
-
4. 捞出控干水
-
5. 葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
-
6. 锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
-
7. 糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
-
8. 加料酒
-
9. 把所有的调料放进去一起翻炒
-
10. 倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
-
11. 盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
-
12. 我炖了一小时、收汁，非常软烂。
-
13. 越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！
-
这道菜的其他做法
-
绝对无与伦比的香辣猪蹄
46收藏8.3万热度 -
香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》
160收藏8516热度 -
香烤猪蹄
775收藏8.1万热度 -
香辣猪蹄煲
115收藏9.3万热度 -
香辣猪蹄～超级美味
17收藏8.4万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度