鳗鱼蟹籽炒饭
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明昊明琴
“老板，鳗鱼炒饭里面怎么没有看到鳗鱼！！”“嗯，不好意思，我们的厨师叫‘鳗鱼’。”哈哈，在外面点鳗鱼炒饭真的没有几块鳗鱼，自制分量十足，色香味具全！炒饭中的“爱马仕”，光听名字就很霸气有木有！
时间: 10-30分钟
食材
米饭
300g
蒲烧烤鳗鱼
250g
蟹籽
50g
干贝
20g
青椒
50g
红椒
50g
红萝卜
50g
蒜苔
50g
洋葱
50g
鸡蛋
2个
姜末
3g
蚝油
3茶匙
生抽
2茶匙
黄油
10g
橄榄油
3勺
葱
4条
步骤
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1. 先将干贝用温水浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。把红萝卜、青、红椒、洋葱、蒜苔切丁，鳗鱼切块待用。 -
2. 泡发好的干贝弄碎，用烤箱180度烤了几分钟，目的是让干贝更香，没烤箱的也可以省略此步。
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3. 把两个鸡蛋打散（想要颜色好看更黄可以只用蛋黄）锅热后加入黄油融化，倒入蛋液，凝固后起锅。
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4. 放橄榄油先把姜末爆香一下，再加入蔬菜丁和干贝丝爆炒两分钟，倒入米饭，蚝油、生抽翻炒均匀。咸、淡根据自己口味调整。
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5. 再加入事先炒好的鸡蛋、鳗鱼块、葱花翻炒均匀即可。
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6. 待炒饭稍微冷却一点（太烫蟹籽会变色不好看了），加入蟹籽拌匀就大功告成了！
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7. 五彩缤纷，看着很有食欲。
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