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比萨炼成第一步之比萨酱 意面酱
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兴奋watt
本来是想写做比萨的步骤，结果图片太多，又实在不想省略掉自己辛苦拍的照片，所以决定分开来写，比萨的两步。这是第一步。也是做好吃比萨，或意面的关键一步。
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
500g
洋葱
100g
大蒜
5瓣
黄油
15g
糖
1大勺
黑胡椒粉
1小勺
罗勒叶
1勺
甘牛至叶
1小勺
盐
1勺
步骤
  • 1. 准备食材，西红柿顶部切十字刀，用热水烫一下，去皮，切成小丁，洋葱切成小丁，蒜切沫，备用。
  • 2. 锅中加黄油，将黄油化开。
  • 3. 等黄油全部化开之后，倒入准备好的蒜沫爆香。
  • 4. 然后再加入洋葱丁，翻炒，炒出洋葱的香味。此时应该是黄油蒜香和洋葱的复合香味。
  • 5. 然后加入切好的去皮的西红柿丁，大火翻炒。
  • 6. 等西红柿炒软炒出水，然后加入一大勺糖，翻炒，再依次加入，黑胡椒粉，罗勒叶和甘牛至叶。加入的过程不要过快，每加入一样，搅拌均匀，再加另一样。这样味道才能更有层次。最后加入盐调味。
  • 7. 盖上盖子焖炒一段时间，西红柿炒烂，酱的水份去的差不多了，就好了。
小贴士
这个酱应该算是比萨和意面的主要原料了，如果是吃意面的话，可以再加入培根之类的用橄榄油炒一下，就是简单美味的意面的红酱了。做比萨的话直接涂到比萨饼上。就可以用了。
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