1、可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。要注意巧克力无论黑白一定得是原味没有葡萄干坚果之类混合的，不然两块饼干不易粘合还可能碎裂。
2、这款饼干配料里糖的用量不多，所以如果你选来作为夹心的黑巧克力纯度太高，饼干的味道会偏苦一些，可以根据自己的喜好加糖。
3、在拿出冷冻之后的长条面团切片时，容易出现饼干微弯的现象。如果急于按平，饼干容易断裂。可以室温放置一会儿再切，或者放进烤箱一分钟软化后用手指轻轻按压，使饼干与烤盘更贴合。