巧克力夹心饼干
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白月光-呀
热爱巧克力的我,少不了隔三差五给自己做一些巧克力口味的甜点。今儿这款巧克力夹心饼干,醇厚美味超乎想象,这段时间,它就是我的“新欢”了~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100克
黄油
20克
糖粉
40克
蛋黄
1个
可可粉
12克
黑巧克力(苦甜巧克力)
80克
步骤
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1. 将面粉与可可粉混合过筛。黄油(无需软化)切成小块放在面粉上。
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2. 用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。
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3. 一直捏到黄油和面粉完全融合,呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。
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4. 将糖粉和黄油面粉混合均匀。
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5. 加入蛋黄。
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6. 用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,比较松散。随着反复的揉搓,面团会渐渐变得湿润成团。
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7. 一直揉到面粉完全湿润,可以形成面团为止。
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8. 将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬。
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9. 冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。
小贴士
1、可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。这款饼干配料里糖的用量不多,所以如果你选来作为夹心的黑巧克力纯度太高,饼干的味道会偏苦一些。可以根据自己喜好选择。
2、饼干烤的过程中会变大得比较明显,所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙,以免饼干烤完连到一起。
3、和博客里其他黄油类饼干相比,这款饼干有着不一样的制作流程。不打发黄油,先混合黄油与面粉,最后才加入蛋黄,类似派皮面团的做法,口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧~~
2、饼干烤的过程中会变大得比较明显,所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙,以免饼干烤完连到一起。
3、和博客里其他黄油类饼干相比,这款饼干有着不一样的制作流程。不打发黄油,先混合黄油与面粉,最后才加入蛋黄,类似派皮面团的做法,口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧~~