奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。
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甘操陕蠢夭
椰香奶香浓郁，好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
糖
25克
蛋白一个+牛奶（或水）共
155-160克
盐
1克
酵母
3克
黄油
20克
以上是面包材料；
适量
馅料：
适量
黄油
30克
糖
35克
蛋黄
一个
椰蓉
35-40克
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 把面包的材料除黄油外，混全均匀。
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3. 揉光起筋后加入黄油，揉匀，至有很强弹性。
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4. 盖保鲜膜室温发酵1小时左右，至二倍大。
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5. 发面的同时做馅料：黄油打顺滑加入蛋黄，打匀。
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6. 加入糖和椰蓉即成。
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7. 面团发至二倍大后轻轻取出，不要加力揉搓。
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8. 擀成长片
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9. 馅料铺三分之二。
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10. 折上另三分之一。
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11. 再折。
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12. 擀开，再一折三一次擀开，切成三份，每份从中间切开，头不要切断，绕成麻花。
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13. 放烤箱加杯开水，发一小时左右。放开水是让箱内保持湿度和温度，温度在36-38度最好，如果夏天，不用开烤箱加温，如果冬天温度低，需要把烤箱打开至发酵模式，或手动高调至40度以下。
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14. 发至2-2.5倍大后取出，表面抹上蛋黄酱（或蛋白液）烤出来黄亮。
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15. 预热烤箱后180度烤20分钟即可。
小贴士
简单美味。如果用奶，就加160-165克（含蛋白），如果用水，就加150-155克（含蛋白），因为奶比水稠，含水量低，所以要增加些用量。
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