椰蓉玫瑰花面包（系列一）
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向夏狂影秋风
靓丽玫瑰花～椰蓉香味可口
食材
中筋面粉
300克
糖
60克
盐
3克
奶粉
12克
耐高糖酵母
4克
水加一个鸡蛋
160克
黄油
15克
适量
椰蓉
60克
糖粉
15克
鸡蛋
40克
刷面：
适量
一个蛋黄加凉水
2小匙
8寸圆模具
1个
步骤
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1. （取酵母粉加一点糖面粉，温水拌成湖状静置5分钟）后加入（盐，奶粉，面粉混合）拌一拌，水鸡蛋和糖融化，加入面粉里揉成面团光滑，加入黄油揉至面团揉至扩展阶段后，放到温处发酵两倍大。 -
2. 将椰蓉馅料混合拌均匀，分成每一个大小12份
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3. 将面团排气，分成每一个大小均匀面团12份，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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4. 取一份面团擀成椭圆形。
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5. 将面片一半的位置均匀铺上椰蓉馅
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6. 将面片对折轻轻压捏紧边边
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7. 在一头轻轻卷起来
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8. 收口捏紧
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9. 将卷卷放入八寸圆模具排放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上蛋液，放入预热好烤箱170度烤约25分钟（烤到理想颜色盖上锡纸）
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10. 成品
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11. 第二做方法：同上材料比例一样，多加红曲粉6克。馅料红豆沙165克。
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12. 将面团平均分成11个剂子，约45克一个。馅料红豆沙，15克一个
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13. 将面团压扁擀薄
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14. 将擀好面皮中间放入红豆沙馅，面皮（十）平均分成4块，切开，注意中间不要切开。（如图所示14）
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15. 用手提起一块面皮，包住豆沙馅，面皮粘紧。
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16. 提起第二块同样方法
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17. 第三块
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18. 第四块完成。用手捏出玫瑰花形状
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19. 放入圆8寸模具摆放好，覆盖发酵20分钟。不能发酵过长时间，花朵容易变形。发酵好，撒上薄薄一层面粉，烤箱预热，中层170度烤25分钟。
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20. 成品
小贴士
有些面包（特别是餐包，花式面包）的原材料是以高筋面粉为主，添加部分低筋面粉（不超过30%），目的是用低筋面粉来调整面团的筋度，降低韧性，增加口感的松软。
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