心想事“橙”蛋糕卷
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水文时光恰如年
又见橙心橙意之作,有好看的样子,还有清新的橙子味道,不油腻哦。
时间: 1-2小时
食材
低粉
80g
橙子
1个
橙汁
60ml
白砂糖
60g
植物油
40ml
鸡蛋
4个
淡奶油/果酱
200g
柠檬汁
2ml
步骤
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1. 橙子洗净切薄片,去头尾,挑中间6-8片。
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2. 锅里放入少许清水,放入切好的橙子片,中火煮5分钟,再闷5分钟。
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3. 小心取出,用厨房纸吸去多余水分。
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4. 倒出煮好剩余的橙汁(煮的时候带皮,会带点苦味)备用,最好还是用纯的橙汁。
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5. 蛋白和蛋黄分开。
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6. 蛋黄加入20克白砂糖和植物油,拌匀。
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7. 加入橙汁,拌匀。
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8. 筛入低粉,拌匀备用。
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9. 蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入20克白砂糖打发。
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10. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中,拌匀。
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11. 烤盘里铺好烤纸,排入橙子片。
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12. 倒入拌匀的蛋糕糊,抹平,轻震几下消气泡。
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13. 预热烤箱180度,中层上下火,15-18分钟。
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14. 烤好后立刻出炉,趁热撕掉烤纸。
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15. 在蛋糕上放上新的烤纸。
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16. 淡奶油加入15-20克白砂糖,打发。
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17. 将蛋糕反面(橙子面在底下),抹上淡奶油,抹平。
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18. 借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏半小时定型。
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19. 取出切块食用。
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1.橙子可先冷冻40分钟,会比较好切。2.淡奶油也可以更换为喜欢的果酱。
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