香橙杯子蛋糕～分蛋法
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没有南山南
今儿做的分蛋法，有戚风的口感。总体来说看各人喜好，这款比海绵蛋糕要细腻许多。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
白砂糖
45g
玉米油
25g
鲜橙汁
30ml
橙皮
半只的量
步骤
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1. 食材集中营。 -
2. 蛋白、蛋黄分离。
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3. 蛋清打出细泡加入白砂糖10g
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4. 打发到细腻状加入白砂糖15g
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5. 继续努力，直到拉出小直钩成功。
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6. 剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
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7. 蛋黄变淡色，浓稠状即可。
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8. 来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
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9. 倒回蛋清中翻拌均匀。
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10. 筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
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11. 拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
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12. 装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
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13. 烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
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14. 出炉。
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15. 切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～
小贴士
图片没有修饰，真面貌见人。
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