白酱海鲜意大利面
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顾落影执迷离
做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟！（绝对比大多数店里卖的正宗许多），也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。
食材
蛤蜊
10颗
明虾
5只
洋葱（中）
1／2颗
口蘑
6颗
鸡蛋（黄）
1颗
白葡萄酒
适量
橄榄油
适量
巴西里
适量
Parmesan奶酪
适量
鲜奶油
1小碗
黑胡椒
适量
步骤
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1. 我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。 -
2. 帕尔玛干酪丝（Parmesan）
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3. 大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
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4. 先用1／5的洋葱切丝。
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5. 起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
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6. 炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
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7. 打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
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8. 剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
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9. 口蘑十字刀切小块。
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10. 热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
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11. 水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
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12. 小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
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13. 虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
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14. 蛤蜊洗净滤水备用。
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15. 取蛋黄一个备用。
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16. 煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
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17. 倒入奶油。
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18. 加入奶油后继续煮开。
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19. 煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
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20. 蛤蜊全开后加入虾拌煮。
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21. 放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
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22. 加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
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23. 奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
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24. 撒上少许现磨黑胡椒。
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25. 最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）
小贴士
我的海鲜料放太多了，蛤蜊也太大颗了，虽然饱嘴，但不利于排盘。有好有坏啦！哈哈哈哈...真不好意思。
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