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白酱海鲜意大利面
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腐剂安莫兮念嘥
好吃的白酱海鲜意大利面
时间: 30分钟-1小时
食材
意大利
250g
油
适量
盐
适量
瑶柱
适量
青口贝
适量
蟹腿肉
适量
黄油
适量
面粉
适量
牛奶
适量
培根
适量
黑胡椒粉
适量
蘑菇
适量
步骤
  • 1. 先将青口的肉剥出来，和瑶柱、蟹腿肉一起洗净放好。
  • 2. 培根和蘑菇切片备用。
  • 3. 锅里放点橄榄油，将培根、蘑菇翻炒一会，盛出备用。
  • 4. 用同一个锅将海鲜也翻炒一会，盛出备用。
  • 5. 用一煮锅把水烧开，放点盐，然后放入意大利面煮，根据包装上提示的时间煮。这种两头尖的意面比我以前煮的那种面条式的要好熟很多，包装上说煮9分钟，我煮了15分钟，煮过头了，锅里水都被吸收了，涨的很大。
  • 6. 煮面的同时，切20克左右的黄油放入炒锅里融化，然后放入20克左右面粉和少量盐，一起翻炒，让面粉将黄油全部吸收。
  • 7. 我面粉放太多了，又倒掉一半，其实还是多，估计1/3就够了。 面粉和黄油融合后把火开到最小，开始加牛奶，一次不要加太多，慢慢搅拌，让面粉和牛奶融合，然后再继续加奶，搅拌，循环。（牛奶最好是加热过的，我直接加的冷牛奶，和面粉很难融合，又把火开大烧了一会才融合。）
  • 8. 一直到感觉锅里的东西像粘稠流动状的酱汁的时候停止加奶，关火
  • 9. 然后把煮好的意大利面还有蘑菇、培根、海鲜一起放入锅里翻炒搅拌，让面和食材都裹上酱料。然后就可以出锅摆盘了。
小贴士
1、面粉千万不要放太多，酱料会太稠。

2、牛奶最好事先加热，热牛奶比较好融合。放在碗里盖上盖子，这样不会结奶皮。

3、用一些虾仁和小的贝类口感会更好点，蘑菇可以多放一点，我的太少了。另外可以加一些焯过水的西兰花、青椒、红椒、黄椒等蔬菜，即可以让摆盘更好看，也可以解白酱的腻，我图省事就没去菜场买这些。
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