西柚酸奶蛋糕
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橘殃永昌
这款西柚酸奶蛋糕是我近期的宠儿，无油低糖加上富含vc的西柚，非常健康。蛋糕组织细腻松软，淡淡的香甜中偶尔跳跃出一点酸，当早餐最合适不过了。太爱西柚的颜色，尤其是搭配上花型的蛋糕，这画面太美不忍停手…
时间: 30分钟-1小时
食材
酸奶
130克
鸡蛋
3个
低粉
40克
玉米淀粉
20克
细砂糖
30克
西柚
半个
步骤
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1. 材料备齐； -
2. 蛋清蛋白分离，蛋黄放入酸奶中用手动打蛋器拌匀；
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3. 低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶糊中，切拌均匀；
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4. 西柚去皮和膜，取出果肉粒，放入面糊中拌匀；
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5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；
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6. 取三分之一打发的蛋白放入面糊中切拌均匀，再取三分之一拌匀，然后倒入剩下的蛋白中拌匀；
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7. 将面糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡，用水浴法中下层170度烤40分钟，冷却后脱模。
小贴士
1.此方子糖量偏少，如果想盖住西柚的酸味，可以糖量加倍；
2.我用的是硅胶模具，如果用活底模具需要用锡纸将底部包起来，防止进水。
2.我用的是硅胶模具，如果用活底模具需要用锡纸将底部包起来，防止进水。
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