西柚戚风蛋糕
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steak情恋
戚风蛋糕是我最爱吃的蛋糕之一,口感细腻,配上酸奶什么的,当早饭是非常好的选择。这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚,更添了几分水果的清香,而且也比原味戚风更减了几分甜味,总之是非常非常好吃的一款蛋糕,大家都来试试看哦。如果买不到西柚,也可以用普通的柚子代替。17cm中空模具1个,或8寸圆模1个。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
西柚果肉
100g
低筋面粉
70g
植物油
50ml
细砂糖
60g
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入植物油。
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2. 蛋黄和植物油用手动打蛋器混合均匀。
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3. 加入西柚果粒。
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4. 用手动打蛋器把西柚果粒打散,与蛋黄混合均匀。
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5. 低筋面粉过筛后加入到4中。
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6. 用手动打蛋器搅拌均匀,在1分钟内完成,时间久了面粉会起筋。
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7. 蛋白分2-3次加入细砂糖,打发至干性发泡。
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8. 倒扣容器,蛋白也不会掉落。
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9. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
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10. 用手动打蛋器快速拌匀至无硬块。
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11. 然后把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中。
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12. 用橡皮刮刀自下往上翻拌均匀。
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13. 把面糊从较高处倒入模具中,用刮刀抹平面糊表面。 放入预热好的烤箱。180℃,25-35分钟。 烤好后立刻倒扣在稍有高度的器皿中央,冷却后脱模。
小贴士
1.低粉最好过筛两次,可以使蛋糕更加细腻。
2.鸡蛋要选择个头较大的,如果是个头小的鸡蛋,可以增加1个鸡蛋。
3.植物油只要是任何没有气味的植物油都可以。
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