西梅戚风蛋糕
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小蔡一碟宁攲自
戚风蛋糕，口感轻盈松软,味道香甜。这次在原味的基础上里面加入了西梅果干，大大提升了原味蛋糕的风味，透过软绵细滑的口感回味有西梅干的酸甜味.家里的鸡蛋有点小，我用了5蛋八寸配方，刚好爆满，可以依照自己的喜好调整
食材
鸡蛋
5个
蛋糕粉
100克
油
50克
牛奶
55克
白糖
80克
柠檬汁
数滴
西梅果干
50克
步骤
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1. 备好全部食材 -
2. 蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
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3. 搅打至砂糖完全融化
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4. 加入牛奶和油继续搅拌均匀
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5. 过筛入蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
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6. 蛋清里滴入几滴柠檬汁
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7. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
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8. 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
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9. 将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
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10. 再把西梅干倒入拌匀
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11. 装入模具中，轻震几下将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡
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12. 送入预热好的烤箱内，倒数第二层50分钟
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13. 时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热
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14. 待凉透后脱模
小贴士
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定
2.加入蛋清的盆一定要无油无水
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