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半糖酸奶蛋糕卷
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哈利波特
酸奶蛋糕卷，亲们一听用酸奶做的，就说酸酸的。其实我想说，无油的酸奶蛋糕以及含油的酸奶蛋糕卷都不是酸的！它的味道是甜甜的，口感比戚风蛋糕及来得好吃，因为含有浓稠酸奶的缘故，造就了蛋糕卷拥有芝士蛋糕的细腻口感。我自己就很喜欢吃酸奶蛋糕，口感跟芝士蛋糕相当，但是比芝士蛋糕来得划算，加上芝士难买，酸奶可以随时做，所以吃起来也方便，给大家分享做法吧！ 烘焙：ACA TM33HT电烤箱160度中层20分钟 新烤箱试用，做了两条卷卷，出来的效果都很满意，上色均匀，预热提示，温控精准，可以满足我的高要求啦~ 三能方形烤盘28*28cm
食材
低筋面粉
70g
细砂糖
60g
玉米油
38g
无糖浓酸奶
100g
鸡蛋
4只
淡奶油
200g
细砂糖
20g
步骤
  • 1. 自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。
  • 2. 然后筛入低筋粉，拌均匀。
  • 3. 接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。
  • 4. 4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
  • 5. 将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
  • 6. 模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 7. 让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。
  • 8. 待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
  • 9. 待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
小贴士
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶；
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反卷的，白白的，很漂亮。
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