首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>红糖酸奶蛋糕
红糖酸奶蛋糕
10万热度
147收藏
收藏
|
分享
尘埃落下解海暃
红糖酸奶蛋糕,经过发酵的小蛋糕,吃起来香甜可口
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
酸奶
125g
低筯面粉
40g
玉米淀粉
20g
糖
40g
柠檬汁
数滴
香草精
数滴
红糖糖浆
适量
步骤
  • 1. 将蛋白与蛋黄分离
  • 2. 在蛋黄中加入酸奶，用手动打蛋器搅打均匀
  • 3. 将低筯面粉与玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中
  • 4. 切拌均匀，直到无粉粒，滴入几滴香草精（若蛋液无腥味，可不必使用）
  • 5. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁
  • 6. 用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入二分之一的细砂糖
  • 7. 当蛋白打发至泡沫细腻，出现明显纹理时，加入剩下的细砂糖后，继续打发
  • 8. 当打发至快要接近硬性发泡时即可
  • 9. 烤箱最下层烤盘里放温水，中下层摆好烤架，180度预热。
  • 10. 将三分之一的蛋白液盛入蛋黄液中
  • 11. 用刮勺切拌均匀
  • 12. 将拌匀的混合液倒回蛋白中
  • 13. 继续切拌至完全混合均匀
  • 14. 将蛋糕液倒入模具中
  • 15. 轻震几下，震出较大的气泡
  • 16. 移入预热好的烤箱，160度烤45分钟左右
  • 17. 烤制结束后，将模具移出烤箱，晾凉
  • 18. 将蛋糕切成均匀的三条，将表面抹上红糖糖浆后，将第二片撂上
  • 19. 再刷一层红糖糖浆，将第三片也撂上
  • 20. 用油纸将蛋糕包裹好，移入冰箱冷藏一小时以上
  • 21. 取出蛋糕后，切成正方形，摆盘
  • 22. 在最顶层蛋糕片上，淋上红糖糖浆后，即可食用
小贴士
1. 酸奶要选浓稠的，不要使用酸奶饮料
2. 蛋白的打发，可以达到硬性发泡状态
3. 也可以直接将模具放入加了水的烤盘中进行水浴法的烤制
4. 红糖糖浆就是红糖和少量水煮成的，但一定煮好后放冰箱冷藏后方能使用
这道菜的其他做法

红枣酸奶蛋糕

177收藏
2.5万热度

果酱黑巧半糖酸奶蛋糕卷

105收藏
4.5万热度

半糖酸奶蛋糕卷

100收藏
8.1万热度

半糖酸奶蛋糕卷

119收藏
8185热度

半糖酸奶蛋糕卷

16收藏
12.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱