酸奶蛋糕卷怎么做?
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京细菜谱
酸奶、玉米油、低筋粉、蛋黄拌匀,蛋清打发和面糊拌匀,放入模具烤20分钟,取出放凉,再放上打发的淡奶油、芒果肉,卷起来冷藏1小时即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
酸奶
100g
玉米油
40g
低筋面粉
65g
糖粉
15g
淡奶油
150g
芒果
1个
步骤
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1. 酸奶和玉米油混合搅匀
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2. 筛入低筋面粉,不要过度搅拌,看不见干粉即可
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3. 倒入蛋黄,轻轻拌匀
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4. 蛋清分三次加入70g糖粉打到湿性发泡
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5. 取3分之1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀,再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中,切拌均匀
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6. 倒入28×28的烤盘中,尽量刮平表面
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7. 放入预热好的烤箱中层,170度烤18至20分钟
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8. 出炉后放凉,倒扣再铺了油纸的烤网上,撕掉蛋糕底部的油纸并重新铺在上面
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9. 150g淡奶油加15g糖粉打发,抹在凉透的蛋糕片上,放上芒果肉
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10. 卷起来,放冰箱冷藏1小时以上
小贴士
蛋糕片出炉后不用马上倒扣,先透透气,这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮,如果是反面卷那就无所谓了
蛋糕要凉透再抹奶油,不然淡奶油一遇热就化掉了
蛋糕卷好后,务必要放冰箱冷藏定型再切,不然有可能会松开,影响美观
温度和时间只作参考,具体以个人烤箱为准
蛋糕要凉透再抹奶油,不然淡奶油一遇热就化掉了
蛋糕卷好后,务必要放冰箱冷藏定型再切,不然有可能会松开,影响美观
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