酸奶蛋糕卷
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搪瓜访本贡
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时间: 10-30分钟
食材
蛋黄糊
适量
蛋黄
3个
油
30g
低筋面粉
60g
酸奶
54g
糖
10g
蛋白糊
适量
蛋白
3个
盐
少量
糖
40g
步骤
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1. 蛋黄蛋清分开 -
2. 蛋黄加糖搅匀
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3. 搅匀的蛋黄糊里加入酸奶和色拉油
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4. 搅拌均匀呈乳化状
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5. 加入过筛的低粉
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6. 搅拌均匀的面糊
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7. 蛋清中加少许盐
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8. 糖分三次加入蛋清中
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9. 打蛋器打发到出现小弯角时就行了，不用打到硬性
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10. 取少量打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
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11. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
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12. 将拌匀的蛋糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮匀，轻轻震一下，放入烤箱180度上下火二十分钟
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13. 取出后趁热去掉油纸，稍凉点后另取一张油纸，用擀面杖帮忙卷起来，放冰箱冷藏半小时，取出切片，好了
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