牛油果坚果磅蛋糕条
6.7万热度
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MaJi-H
一直对肥蛋糕无爱,这次家里一次牛油果买太多了,实在无处可去,不得不尝试着做各种甜品,不过用牛油果去代替甜品里面的部分黄油,是不错的选择,不仅降低了热量,而且更加健康。
食材
牛油果
60g
无盐黄油
60g
鸡蛋
1
低筋面粉
100g
核桃碎
30g
蔓越莓
30g
糖粉
60g
泡打粉
1/2茶匙
小苏打粉
1/4茶匙
步骤
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1. 准备所有的材料。
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2. 将黄油软化。
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3. 牛油果切小块,加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下,以免打发过程中糖粉飞溅,然后用电动打蛋器打至蓬松,颜色变浅。
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4. 鸡蛋事先打散,然后分三次加入牛油果黄油里,每加一次都高速打至完全融合
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5. 筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法,刮刀从打蛋盆两点方向刮入,从八点方向出来,一直拌到没干粉了。
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6. 倒入果仁碎拌匀。
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7. 将蛋糕液倒入裱花袋里,挤入不粘模具中,因为我这个不粘模具,所以没有铺烘炽纸, 如果是普通的模具,那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。
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8. 将模具放入蒸烤箱内,烤30-35分钟便可,如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。
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9. 烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。
小贴士
1蛋液一定要分次加入,不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门,便是可以在黄油中筛入少量面粉,这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。
2糖粉在入黄油前,先用搅拌刀拌几下,不然很容易将粉打的飞溅。
3倒入糖粉如蛋液方式一样,一定也要分次加入,不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬,导致难以搅拌。
2糖粉在入黄油前,先用搅拌刀拌几下,不然很容易将粉打的飞溅。
3倒入糖粉如蛋液方式一样,一定也要分次加入,不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬,导致难以搅拌。