东菱热旋风面包机之红糖全麦面包
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世界和平爱豆发财
全麦面包的口感可能不象普通面包一样细腻,但那种纯朴的质感却会带给你另一种舌尖的诱惑。而且全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质,营养价值也胜于普通白面包。 我的这款全麦面包加了红糖及干果,在提倡健康饮食的原则上提升了全麦面包的口感及营养平衡,爱吃面包又怕胖的姐妹们不妨一试哦。
食材
水
170g
奶粉
20g
红糖
55g
盐
3g
鸡蛋
1个
全麦面粉
350g
酵母
4.5g
黄油
30g
葡萄干
40g
核桃碎
50g
步骤
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1. 除果料外,将其他所有材料放入面包机桶内,开启标准面包程序,选择深烧色、900g。
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2. 和面程序结束前4分钟放入果料。(也可以将果料放入果料盒选择自动下果料)
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3. 和面结束,轻松手套膜。
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4. 面包机和面程序结束,进入基础发酵。
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5. 基础发酵结束时状态。
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6. 将面团从面包机中取出,擀成长舌状。
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7. 从上往下卷起,再放回面包机桶内,继续一键程序。
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8. 这个最后一次发酵完成后状态(由于全麦面团发酵比普通面团的速度要慢很多,所以在这次的发酵过程中我暂停了3次,系统默认一次为10分钟,也就是说整个发酵过程延长了30分钟)
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9. 烘烤结束。
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10. 马上把桶取出。
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11. 并及时倒出面包。
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12. 完美的组织。
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13. 组织很松软哦。
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14. 再上个组织图
小贴士
我用的是焙食尚的全麦面包粉,配合东菱这款6D麦旋风强大的和面功能,一键标准程序下28分钟和面出膜。整个过程中需要手工操作时按下暂停键,操作完毕取消暂停恢复一键运作。
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