酸奶蛋糕【无油简单配料】
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思纬
一般酸奶蛋糕的配方要加玉米淀粉，其实低筋面粉中已含有玉米淀粉，中筋面粉加上玉米淀粉就是低筋面粉。所以我尝试了只用低筋面粉会是什么效果，很不错的。家里有玉米淀粉可以加，没有的话也没关系，一样可以做出松软美味的酸奶蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
35g
酸奶
100g
糖
25g
柠檬汁或白醋
2滴
步骤
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1. 分离蛋白蛋黄，先打蛋黄（手工或机器均可），打至颜色变淡。 -
2. 加入酸奶和筛好的低筋面筋，混合均匀。
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3. 打发蛋白，一般用打蛋器高速打发10到15分钟。
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4. 将三分之一的蛋白加入蛋黄混合物，搅拌混合均匀。
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5. 将蛋黄混合物倒入余下的蛋白中，由下往上的方式混合均匀。
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6. 预热烤箱150度，将混合物倒入事先抹黄油的模具内，烤40分钟（烤箱内放水）。进烤箱前震两下，消掉大气泡。
小贴士
糖加在蛋白中更容易打发，所以都加在蛋白中了。加蛋黄中效果不明显，为了减少糖分摄入，就干脆不加了。我自己做的蛋白中只加了20克糖，打发的效果也很好。但是爱吃甜食的伙伴们可以多加一些。
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