蒸酸奶蛋糕(无油无烤箱
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陨队矩接某
朋友传授的方子,也是记录也是分享。
看了厨友们做的酸奶蛋糕,几乎都在配料里加了植物油。
这款酸奶蛋糕,无油、不用烤箱,一口蒸锅就够了。
清爽又细腻,孩子家人都很喜欢。
看了厨友们做的酸奶蛋糕,几乎都在配料里加了植物油。
这款酸奶蛋糕,无油、不用烤箱,一口蒸锅就够了。
清爽又细腻,孩子家人都很喜欢。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
40克
酸奶
120克
细砂糖
35克
白醋/或柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蒸锅烧水,烧水的同时准备材料。
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2. 分离蛋液。先处理蛋黄,然后是蛋清。
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3. 先处理蛋黄,加入酸奶,低速搅拌均匀。
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4. 筛入低粉,搅拌均匀。
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5. 再处理蛋清,干净容器,无油无水,湿性打发。1.滴入几滴白醋。2.低速搅拌,鱼眼泡状,加入第一次1/3白糖。2.低速+高速搅拌,泡变细腻,出现小纹路,加第二次1/3。3.高速搅拌,纹路变明显,加第三次1/3白糖。4.高速+低速搅拌,观察是否黏稠挂小三角。即可。
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6. 湿性打发
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7. 1.将1/3蛋白液加入蛋黄液,翻拌均匀。2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液,翻拌。
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8. 1.干净容器抹油(便于脱模)。2.面液倒入容器,把容器举高离桌面约10-20厘米,垂直降落2-3次,震出大气泡。3.如果是易碎容器,记得在桌面上垫上垫子,以免破碎。
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9. 1.盖上锡箔纸,避免水汽。2.蒸锅上汽之后,再放入。3.大火蒸20-25分钟。
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10. 蒸好的样子
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11. 倒扣出来。
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12. 清爽又细腻,真的好吃。
小贴士
1.我家是早上现蒸现吃,所以要动作麻利,可以一开始就用蒸锅烧水,等待蒸锅上汽的过程中来准备蛋液,节约时间。
2.冷藏后风味依然。
3.如果提前制作,注意密封冷藏,以免冰箱串味。
2.冷藏后风味依然。
3.如果提前制作,注意密封冷藏,以免冰箱串味。
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